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Como preparar sardela

Você sabia que a receita de sardela italiana, preparada pelos imigrantes italianos que chegaram à cidade de São Paulo, é uma adaptação de um típico prato do sul da Itália?

Historicamente, a receita surgiu na comuna de Crucoli, província de Crotone,  atualmente com pouco mais de três mil habitantes. A palavra sardella significa, em português, sardinha.

Cremosa e picante, ela é presença garantida em uma infinidade de restaurantes paulistas, em especial daqueles de inspiração italiana. Uma pasta fácil de fazer e perfeita para se ter sempre em casa.

Ingredientes:

1 lata de sardinha

1 latinha de aliche

4 dentes de alho grandes, picados grosseiramente

200 ml de molho de tomate (pode ser industrializado)

2 pimentões vermelhos, em cubos

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de açúcar

1 folha pequena de louro

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino moída na hora, à gosto

PREPARO

Aqueça uma frigideira funda e coloque o azeite. Adicione o alho e refogue (fogo baixo) por 1 minuto. Em seguida, junte o pimentão. Tempere com o sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.

Adicione o molho de tomate, o louro e o açúcar. Deixe aquecer bem e coloque a sardinha e o aliche. Cozinhe por 1 minuto. Retire e processe, até formar uma pasta homogênea. Caso fique muito grossa, adicione um pouco mais de azeite de oliva.

É servida com pão italiano, mas se não tiver pode ser também saboreada com o pãozinho normal.

Abelhinha

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