Esses muffins de banana são uma ótima forma de incluir novos sabores ao paladar do seu filho. Sua textura é fofa e úmida e ainda são cobertos com uma deliciosa farofa crocante de pecans e aveia.

Ingredientes

3 bananas maduras amassadas

1 ovo

1 colher de cha de bicarbonato de sódio

1 colher de cha de fermento em po

½ colher de cha de canela em po

1 ½  xicaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

2/3 de xicara de açúcar

1 colher de cha de baunilha

½ xic de manteiga derretida

Farofa Crocante de pecans

1/3 de xicara de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de aveia

1/3 de xicara de pecans

Modo de Preparo

Aqueça forno a 180 C.

Coloque as forminhas de papel numa assadeira própria para muffins ou cupcakes.

Numa travessa grande, coloque a farinha , canela , bicarbonato de sódio , fermento em po e a pitada de sal.

Em uma outra, misture junto as bananas amassadas, açúcar , ovo, baunilha e a manteiga derretida. Adicione aos poucos a misture de farinha e mexa ate todos os ingredientes estejam combinados. Não bata demais a massa. Divida igualmente entre as 12 forminhas de muffins.

Para a farofa, numa travessa pequena, misture a farinha, açúcar mascavo e manteiga ( pode usar as mãos). Acrescente a aveia e as pecans .

Divida a cobertura sobre os muffins.

Asse por uns 20 minutos ou ate que o palito de dente saia limpo.

Rendimento 12 muffins

Fotos: Carol Gherardi
Produção: Tatu Damberg

Mommy’s Tips