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Sopa de Mandioca com carne seca

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 gramas de Bacon picado
1 cebola picada
500 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) cortada em cubos
1 litro de caldo de legumes
3 folhas de couve cortadas bem finas
100 gramas de carne de sol dessalgada cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon.
Com uma escumadeira retire o bacon e reserve.
Na mesma panela junte a cebola, a mandioca
e aos poucos o caldo de legumes fervente.
Cozinhe até a mandioca ficar bem macia.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme.
Volte à panela, leve ao fogo e quando levantar fervura ponha a couve, a carne de sol puxada na manteiga e o bacon reservado.

Desligue o fogo e sirva em seguida.

Bom Apetite

Abelhinha

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