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Bolo de Mandioca

No primeiro episódio de Folclore Brasileiro, Isadora prepara um bolo de mandioca inspirado na lenda da mandioca, que conta a história de uma mulher que dá a luz a um bebê de pele bem clarinha.

Bolo de Mandioca
INGREDIENTES
100g de manteiga
1 ½ xícaras de açúcar
2 ½ xícaras de aipim cozido
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos
¾ de xícara de leite de coco
¾ de xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

INSTRUÇÕES
Retirar as fibras e passar o aipim cozido por uma peneira.

Separar as gemas e bater as claras em ponto de neve com uma pitada de sal e 4 gotas de limão. Reservar.

Bater o açúcar e a manteiga até ficar clarinho e fofo.

Adicionar as gemas uma a uma.

Misturar o aipim cozido alternando com o leite de coco.

Acrescentar a farinha de trigo alternando com o leite. Misturar até obter uma mistura homogênea.

Por último acrescentar o fermento em pó e incorporar as claras.

Levar a uma forma untada e enfarinhada. Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que doure.

Calda para o Bolo de Mandioca
INGREDIENTES
½ xícara de leite

¼ de xícara de leite de coco

1 xícara de açúcar

INSTRUÇÕES
Enquanto o bolo assa, fazer a calda misturando todos os ingredientes em fogo baixo até que o açúcar dissolva.

Despejar em cima do bolo pronto e deixá-lo no forno por mais 10 minutos até que a calda seja absorvida. Decorar com coco ralado torrado.

Abelhinha

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