Ingredientes

Para a Calda
1 xícara de açúcar
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Para o Pudim
1 ½ xícara de leite
1 vidro de leite de côco
1 xícara de tapioca granulada
1 colher de manteiga
4 ovos
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Preparo da Calda
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve em fogo baixo para derreter.
Mexa com uma colher de pau. Quando estiver dourado, adicione ½ xícara de água fervente e deixe ferver até dissolver todo o açúcar. Despeje numa forma de 19 cm de diametro.
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Preparo do Pudim
Ferva o leite com leite de côco. Despeje sobre a tapioca e deixe de molho por 30 minutos. Em um liquidificador, bata a manteiga derretida, ovos e leite condensado. Misture a tapioca. Despeje na forma caramelada, e leve ao forno a 180C em banho maria por cerca de 1h.